Ферментация солодки — повышает биологическую активность и биодоступность полезных веществ, увеличивает антиоксидантную активность и содержание полифенолов, трансформирует глициррезин в более активные моноглюкуронид глицирретовой кислоты и глюкуроновую кислоту.